Entrevista al Creative Maker Ankon Mitra
Pliegues, formas y nuevas perspectivas
¿Qué hace auténtica a una cocina? ¿Cómo se escoge la textura o la superficie adecuadas? El arquitecto y escultor indio Ankon Mitra es el nuevo Creative Maker de next125 y en esta entrevista nos cuenta por qué la cocina es un espacio de encuentro. Ahora y en el futuro.
#1 ¿Cómo es su nombre y a qué se dedica?
Mi nombre es Ankon Mitra. Estudié arquitectura y trabajo como escultor y artista de origami. Vivo en Nueva Delhi, India.
#2 ¿De dónde suelen surgir sus ideas?
De mi cabeza. Mis ideas provienen, en primer lugar, de observaciones del entorno y la naturaleza. Mi actividad con el origami y los pliegues nació a partir de un profundo conocimiento de los pliegues en la naturaleza y el interrogante de por qué existen siquiera. ¿Cómo los utiliza la naturaleza? ¿Qué función tienen? A partir de esa base, sigo desarrollando las ideas. Es una mezcla de conversaciones, bocetos y la observación de las obras de otros maestros. Personas que nos han señalado el camino para probar cosas nuevas y nos han abierto una puerta por la que ahora entramos y podemos continuar explorando.
#3 ¿Cuál es su primer recuerdo de la infancia en la cocina?
Cuando volvía de la escuela, estaba solo en la casa. Mi primer recuerdo es haber intentado preparar una tortilla francesa subido a un pequeño taburete porque no llegaba a la cocina de gas. Tenía prohibido usar la cocina, pero encendí el fuego, vertí aceite en el wok y me cociné un huevo con cebollas y tomates. Cuando terminé, limpié absolutamente todo hasta dejar la cocina impecable de nuevo. Al llegar a la casa por la noche, mi madre entró en la cocina, volvió a salir y me preguntó: «¿Has cocinado huevos?». Y yo le respondí: «Sí, he cocinado huevos». Esperaba que me regañase, pero solo vi una pequeña sonrisa en su rostro. Es uno de esos recuerdos de mi infancia en la cocina que realmente me han quedado en la memoria.
#4 ¿Qué sonidos asocia con la palabra «hogar»?
Creo que lo que más se acerca son los sonidos de la cocina. En las cocinas indias, hay una olla exprés que silba por la mañana. Y también está el sonido de cuando se cocinan los rotis (pan plano redondo indio). Otro sonido es el del karchi (una cuchara o cucharón para revolver las verduras en el wok o el handi) cuando choca con los costados. Probablemente, los sonidos que mejores recuerdos me traen son los de mi madre preparando la comida y mi fiambrera por la mañana.
#5 Usted trabaja mucho con materiales. ¿Cómo escoge la textura o la superficie adecuadas para un proyecto?
El proyecto mismo es el que determina el material. Lo único que debe hacerse es adaptarlo a los requisitos del proyecto y desarrollar la sensibilidad necesaria para reconocer qué material es el ideal para las exigencias respectivas, el contexto y el significado del proyecto.
#6 ¿Cómo determina si un material es apropiado para un proyecto?
Si se trata de un proyecto, por ejemplo, sobre la fuerza, una fuerza que se crea a través de un proceso de transformación, tal vez escogería algo como el hormigón. El hormigón es un polvo endeble. Sin embargo, al añadirle agua, la química lo convierte en un elemento muy duro y resistente. En este caso, el hormigón es ideal para la narrativa del proyecto. Creo que la respuesta es que se debe reflexionar con algo más de profundidad sobre qué es lo que debe transmitir el material y la idea llega sola.
![[Translate to Spanish:] Für das Projekt „UN:FOLD“ wird Aluminium als Material verwendet.](/fileadmin/_processed_/7/a/csm_unfold_kampagne_kitchen_alu_closeup_bf54abe21e.webp)
#7 ¿Qué aspectos contempla en particular al combinar materiales?
Depende del resultado final deseado. A veces, tal vez se busca un ambiente delicado. En ese caso, se escogen más bien telas y materiales que aporten al espacio un toque suave. Moquetas o elementos similares. En otras situaciones, quizás se necesita más bien calidez. Si es así, se pueden usar, por ejemplo, madera o piedras con tonos cálidos. Tal vez la intención es buscar la reflexión o algo muy brillante. En esas circunstancias, me inclinaría por el acero, espejos o superficies metálicas con un alto índice de reflexión.
Me parece que, en cierto modo, es lógico que nos atraiga un material determinado que por naturaleza se comporte de ese modo o tenga esa misma característica.
#8 ¿Por qué las personas deberían experimentar el espacio y los materiales en la vida real y no solo en formatos digitales?
Las personas somos seres físicos. No tenemos solo cinco sentidos, sino seis. Aún no somos seres virtuales. Habitamos el espacio. A nuestro alrededor existe una energía que no podemos ver, pero que interactúa con el espacio físico. Al entrar en contacto con otra persona, interactuamos con la energía de esa persona.
En vista de todas estas cuestiones, es muy importante. La presencia física, los materiales, la energía del material, cómo se toca, se siente, se percibe, lo que transmite, qué sensaciones produce. Se trata de aspectos que siguen formando parte del mundo físico. Por eso, definitivamente debemos interactuar de manera física con los materiales y el espacio para poder asignarles toda la importancia que tienen.
![[Translate to Spanish:] UN:FOLD Alu Installation](/fileadmin/_processed_/9/0/csm_unfold_motiv_seitlich_next125_7ee19deba5.webp "[Translate to Spanish:] UN:FOLD")
#9 ¿Qué reglas de la arquitectura y el arte le gusta romper y por qué?
Con el tiempo me he dado cuenta, aunque esto siempre es subjetivo, de que no hay reglas establecidas en la arquitectura, sino simplemente orientaciones. Pensemos, por ejemplo, en la ergonomía, para la que lo importante es la comodidad de la persona. Pero hay una gran variedad de estaturas, ¿verdad? Yo soy bajo. Hay personas altas. Si una persona alta se sienta en una silla y la persona baja se sienta en la misma silla, la experiencia de ambas será distinta. Por eso, lo que hacemos es adaptar la silla para que sea cómoda tanto para la persona baja como para la persona alta. Si contemplamos esta idea de la diversa gama de posibilidades, queda claro que no hay reglas fijas que establezcan cómo debe ser exactamente la silla.
#10 ¿Cómo reconoce cuando una obra de arte tiene una identidad propia?
Yo creo que es como cuando vemos a una persona y seguimos pensando en ella mucho tiempo después del encuentro. Se ven brevemente, la persona se va, pero hay algo de ella que queda como adherido. Cuando una obra de arte provoca una sensación así, cuando ya no estamos directamente delante de ella, pero vuelve una y otra vez a nuestros pensamientos, yo creo que es porque tiene una identidad propia.
#11 ¿Cómo describiría una cocina auténtica?
Para mí personalmente, una cocina auténtica es un sitio en el que se prepara la comida del hogar. La experiencia de ese espacio debe ofrecer el mismo enriquecimiento emotivo, mental y espiritual que sentimos al comer. La comida es fundamental para que nuestro cuerpo sobreviva. Por eso, la experiencia de su preparación debe ser gratificante también en ese sentido.
#12 ¿Cómo ve el futuro del acto de cocinar?
Honestamente, creo que será cada vez peor. Con toda la comida rápida y la comida preparada, los horarios diferentes en que se come y las personas que piden comida porque no tienen tiempo para cocinar, me parece que en algún momento llegaremos a un punto de inflexión. Y ahí deberemos decidir si saltamos del acantilado o damos un paso atrás para alejarnos del abismo.
A partir de ese momento creo que volverá a mejorar la situación. Hoy día existen ya movimientos, como el de «Slow Food», y las personas quieren volver a usar ingredientes frescos, preparar ellas mismas sus comidas, comer platos más simples, dedicar tiempo a cocinar y disfrutar plenamente su comida.
#12,5 Complete la siguiente frase: Mi cocina ideal…
es el espacio en el que podemos volver a encontrarnos con mi familia. Tal vez no nos hayamos visto mucho durante un tiempo porque cada uno está ocupado con su trabajo. Pero la cocina es el espacio en el que volvemos a encontrarnos, donde preparamos la comida entre todos y donde volvemos a acercarnos cocinando para sentarnos finalmente y disfrutar juntos de la comida.
Ankon Mitra ha desarrollado la instalación «UN:FOLD» para next125. A partir del aluminio plegado, ha creado un cuerpo tridimensional redondo que juega con diferentes puntos de vista y perspectivas. La dinámica estructura circular forma un escenario para la cocina minimalista de next125 en el centro de la instalación.
