Ali Güngörmüş: cocinar en la cocina next125
La gran pasión de Ali Güngörmüş es la cocina.
El prestigioso chef y propietario de restaurantes Ali Güngörmüş cocina en su cocina next125 con pasión, creatividad y sofisticación. Le invitamos a descubrir con más detalle su cocina prémium.
Galardonado con una estrella Michelin y reconocido como una de las «100 promesas del mañana», el prestigioso chef y propietario de restaurantes puede mirar atrás y apreciar una trayectoria repleta de reconocimientos e importantes logros. Además de dirigir sus dos restaurantes, Le Canard Nouveau y Pageou –este último bautizado con el nombre de su localidad natal en Turquía–, también está al frente de una reconocida escuela de cocina en el casco antiguo de Múnich.
El chef y su cocina
Ali Güngörmüş trabaja con una enorme calidez, una pasión desbordante y, al mismo tiempo, con gran concentración y creatividad. Su puesto de trabajo –su cocina– debe reflejar esa personalidad y convertirse en el escenario perfecto para dar protagonismo a sus creaciones culinarias. Por eso, la cocina next125 de su escuela de cocina en Múnich no solo invita a cocinar en compañía, sino que también transmite una atmósfera acogedora, casi familiar. Las influencias de Anatolia Oriental, presentes tanto en los materiales de la cocina como en todo el diseño de la estancia, contribuyen a esa autenticidad tan característica y convierten esta cocina en un lugar especial.
Los materiales
Uno de los elementos que más define el espacio es la madera. Este material atemporal aporta al ambiente su encanto característico y su acogedora calidez, al tiempo que crea un atractivo contraste con el mosaico de azulejos en tonos fríos. Este material natural, apreciado por su resistencia y durabilidad, está presente en los frentes de la cocina, en los listones de madera de la pared y también en el comedor. Los estantes de nogal, equipados con tiras LED integradas, aportan además una agradable iluminación indirecta a la cocina next125.
Los azulejos azules revisten el nicho de la cocina y evocan el llamado «nazar». Muy extendido en Turquía, Grecia y Asia Central, este amuleto está destinado a proteger contra el mal de ojo, es decir, contra la envidia y los malos deseos. El discreto mosaico de azulejos no solo aporta un sutil aire oriental a la cocina, sino que también confiere una textura muy especial a la pared trasera del nicho.
La encimera en cuarcita gris, atemporal y luminosa, crea un atractivo contraste con los cálidos frentes de madera y completa a la perfección la imagen global de la cocina. La encimera de cerámica con aspecto de piedra natural de Systemo, que combina propiedades como la aptitud para el contacto con alimentos, la resistencia a los arañazos y los cortes, así como la resistencia a los ácidos, responde tanto a las exigencias del diseño como a los elevados estándares de una cocina (profesional).
Las particularidades
Cocina de verano, cocina de especias o cocina aromática: así se llaman algunos de los diversos cursos de cocina del chef. Como pasa muchas horas en la cocina, Ali Güngörmüş concede una gran importancia a la ergonomía y a la funcionalidad. Por eso, tanto la encimera como los estantes de pared están situados a una altura cómoda, lo que permite trabajar con total comodidad durante los cursos. El horno también está colocado a la altura de los ojos para evitar tener que agacharse constantemente y facilitar el trabajo.
Apertura sin tiradores, sencilla y cómoda de cajones y frentes: el sistema mecánico de apertura de puertas Tip-On ofrece una gran comodidad. Pero eso no es todo. En los módulos extraíbles interiores, Güngörmüş apuesta por la organización mediante cajas flexibles, ideales para guardar pequeños utensilios.
Isla de cocina con cajones ingleses en elegante nogal: permiten ver el contenido, resultan muy prácticos y aportan un agradable toque de ligereza al frente. El sistema variable con cajas flexibles contribuye al orden en la isla de cocina next125, organizando todos los utensilios que suelen usarse.
Cocina auxiliar
Donde se cocina bien y a gusto, se necesita sobre todo una cosa: espacio. ¿La solución ideal? Una zona de trabajo adicional donde preparar ingredientes, colocar electrodomésticos y utensilios y despejar así la cocina principal: la llamada «cocina auxiliar».
En la escuela de cocina de Ali Güngörmüş también se instaló una cocina adicional de este tipo. Equipada con una combinación de elementos abiertos y cerrados, que no solo ofrece espacio de almacenamiento, sino también una visión general ordenada de todos los utensilios, garantiza que todo esté rápidamente a mano.
A diferencia de la isla de la cocina principal, que domina el espacio gracias a la combinación de materiales y colores, la encimera y los frentes de la cocina auxiliar presentan un diseño uniforme y minimalista. La superficie SensiQ en gris piedra mate se extiende de forma homogénea por todo el espacio. El material de Systemo no solo ofrece una estética atemporal e impecable; además, su innovadora propiedad antihuellas reduce la aparición de marcas de dedos.
MALLUVIA
Encontrará más información e inspiración sobre la escuela de cocina de Ali Güngörmüş en el estudio de interiorismo MALLUVIA, en Múnich.
