Ali Güngörmüş: Cucinare nella cucina next125
Il cuore di Ali Güngörmüş batte per la cucina.
Lo chef stellato e ristoratore Ali Güngörmüş cucina nella sua next125 con passione, creatività e raffinatezza. Ti presentiamo nel dettaglio la sua cucina premium.
Insignito di una stella Michelin e riconosciuto come uno dei “100 volti di domani”, lo chef stellato e ristoratore vanta già numerosi riconoscimenti e traguardi. Oltre ai suoi due ristoranti, Le Canard Nouveau e Pageou (quest’ultimo intitolato al suo paese natale in Turchia), gestisce anche una frequentata scuola di cucina nel centro storico di Monaco di Baviera.
Lo chef e la sua cucina
Ali Güngörmüş si muove con grande calore umano e ancora più passione, mantenendo sempre la massima concentrazione e creatività. Lo spazio di lavoro dello chef stellato, la sua cucina, deve rispecchiare questa atmosfera, fungendo da palcoscenico perfetto per valorizzare l’opera complessiva dello chef e le sue creazioni. Così, la sua cucina next125 nella scuola di Monaco di Baviera non invita solo a cucinare insieme, ma trasmette un’atmosfera accogliente, quasi casalinga. Diversi influssi dell’Anatolia orientale, che si ritrovano sia nei materiali della cucina sia nell’intera concezione dello spazio, contribuiscono a dare un’autenticità speciale e rendono questo ambiente unico.
Il materiale
Uno degli elementi che caratterizza maggiormente la stanza è il legno. Questo materiale intramontabile dona all’ambiente il suo fascino tipico e un calore accogliente, creando al tempo stesso un contrasto ideale con le più fredde piastrelle a mosaico. Questo materiale naturale, che si distingue per l’elevata resistenza e robustezza, si ritrova nelle ante della cucina, nei listelli di legno a parete e nella zona pranzo. Le superfici dei ripiani in noce, grazie alle strisce LED integrate, inseriscono inoltre una luce indiretta nella cucina next125.
Le piastrelle blu definiscono la nicchia della cucina e richiamano il cosiddetto “occhio di Allah”. Molto diffuso in Turchia, Grecia e Asia centrale, è tradizionalmente considerato un amuleto contro il malocchio, l’invidia e la sfortuna. Il delicato motivo delle piastrelle non solo dona alla cucina un ulteriore tocco orientale, ma le tessere rotonde conferiscono alla parete posteriore della nicchia anche una particolare sensazione al tatto.
Il piano di lavoro in quarzite grigia, chiaro e intramontabile, crea un affascinante contrasto con le calde ante in legno e completa perfettamente il quadro d’insieme della cucina. Il piano Systemo in ceramica effetto pietra naturale unisce le proprietà di idoneità al contatto con gli alimenti, resistenza ai graffi, ai tagli e agli acidi, soddisfacendo sia le esigenze di design, sia il valore richiesto a una cucina (professionale).
Le particolarità
Cucina estiva, delle spezie o degli aromi: così sono intitolati i molteplici corsi di cucina dello chef. Ali Güngörmüş, che passa molto tempo tra i fornelli, attribuisce grande importanza all’ergonomia e alla praticità. Il piano di lavoro e i ripiani a parete sono quindi impostati a un’altezza confortevole, garantendo un lavoro rilassato durante i corsi. Anche il forno si trova a livello degli occhi, per evitare di doversi piegare continuamente e per semplificare i flussi di lavoro.
Un’apertura delle ante e dei cassetti senza maniglie, semplice e comoda: l’apertura meccanica Tip-On offre un grande comfort. Ma non è tutto: per gli estraibili interni, Güngörmüş punta sull’organizzazione tramite le flex box, perfette per i piccoli oggetti.
Isola di cottura con estraibili all’inglese in elegante noce: offrono una visuale interna, sono pratici e alleggeriscono visivamente l’anta in modo piacevole. Il sistema variabile con flex box porta l’ordine nell’isola next125 e organizza tutti gli utensili da cucina.
La retro-cucina
Dove si cucina bene e volentieri, serve soprattutto una cosa: spazio. La soluzione perfetta? Una zona di lavoro supplementare in cui effettuare le preparazioni, sistemare elettrodomestici e utensili e alleggerire così la cucina principale: la cosiddetta “retro-cucina”.
Anche nella scuola di Ali Güngörmüş è stata allestita una cucina di servizio di questo tipo. Configurata con una combinazione di elementi aperti e chiusi, offre non solo spazio contenitivo, ma anche una chiara panoramica di tutti gli strumenti e assicura che tutto sia rapidamente a portata di mano.
A differenza dell’isola della cucina principale, che domina la stanza con il suo mix di materiali e colori, il piano di lavoro e le ante della retro-cucina sono mantenuti uniformi e puristi. La superficie SensiQ grigio pietra, opaca fine, si estende in modo omogeneo in tutto l’ambiente. Il materiale di Systemo non garantisce solo un aspetto estetico impeccabile e senza tempo, ma riduce anche le impronte grazie a un’innovativa proprietà anti-impronta.
MALLUVIA
Ulteriori informazioni e spunti tratti dalla scuola di cucina di Ali Güngörmüş sono disponibili anche presso lo studio di interior design MALLUVIA di Monaco di Baviera.
