Rote Bete Hummus
Ein besonderes Geschmackserlebnis
Hummus mit Roter Bete sieht nicht nur besonders aus, sondern schmeckt auch außergewöhnlich gut.
Das Rezept
Für den Hummus
2 Knollen rote Bete (etwa 250 g)
1 Glas gekochte Kichererbsen (230 g Abtropfgewicht)
30 ml Olivenöl
40 g Tahin
2 Knoblauchzehen
1/2 Zitrone, den Saft und den Abrieb davon
1/2 TL Cumin
2-3 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Außerdem
2-3 EL Olivenöl
Sesam, geröstet
Rosmarin, frisch
Die Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die rote Bete schälen und in etwa 2x2 cm große Würfel schneiden. Die rote Bete mit etwas Salz und einem Esslöffel Olivenöl vermengen und in eine Auflaufform geben. Auf mittlerer Schiene etwa 25-30 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Nun zusammen mit allen Zutaten bis auf das Wasser in einen Hochleistungsmixer oder in die Küchenmaschine geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Falls der Hummus zu fest ist, etwas Wasser hinzugeben.
Den Hummus nun nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.
Dann in einer Schüssel anrichten, etwas Olivenöl sowie gerösteten Sesam und frischen Rosmarin darüber geben und servieren.
TIPP: Wenn es schnell gehen muss, kann man auch vorgegarte rote Bete verwenden.
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