Kartoffelbrot
Wie wäre es mit einer Brotzeit an einem Adventsnachmittag?
Unser hausgemachtes Kartoffelbrot mit seiner knusperigen Kruste schmeckt am besten frisch aus dem Ofen.
Das Rezept
500 g Kartoffeln
150 g Weizenmehl Type 1050
350 g Weizenmehl Type 550
18 g Salz
25 g Frischhefe
150 g Wasser
Die Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag kochen und durch eine Presse drücken. Abkühlen lassen.
Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Die Kartoffeln hinzufügen.
Die Hefe ins Wasser geben und verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
Nun die Wasser-Hefe-Mischung zum Mehl geben und von Hand oder mithilfe der Küchenmaschine in 10-15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig nun für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, vorsichtig zu einer Kugel formen und anschließend mit dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes Gärkörbchen geben.
Den Teig so nochmals für 1-2 Stunden aufgehen lassen.
Etwa eine halbe Stunde bevor das Brot gebacken werden soll, den Topf samt Deckel in den Backofen geben und auf mittlerer Schiene auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den heißen Topf aus dem Ofen nehmen, das Brot vorsichtig hineinstürzen und den Deckel wieder aufsetzen.
Das Brot nun für 45 Minuten bei 250 °C Ober-/Unterhitze backen, den Deckel abnehmen und das Brot weitere 10-15 Minuten backen.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Brot herausnehmen und auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.
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