Het recept

Zuid-Frankrijk voor thuis

Dit recept laat je dromen van lavendelvelden en zonsondergangen: gebakken geitenkaas met kruiden uit de Provence

Lise Kvan, die ons heeft begeleid op de boerenmarkt van Apt in de Provence, is naar kitchen stories in Berlijn gegaan om voor ons een recept klaar te maken, waarvoor zij de inspiratie haalde uit plaatselijke producten en de regionale keuken van de Provence: gebakken geitenkaas in deegmantel met kruiden uit de Provence, geserveerd met gekaramelliseerde uien en een kruidensalade. Een heerlijk gerecht voor meerdere personen!

Gebakken geitenkaas met kruiden uit de Provence
Naar het recept

Handige tips voor de bereiding:

1. Het loont om te investeren in een goede uitsteekvorm: hierdoor blijft één hand schoon en kom je niet helemaal onder het meel te zitten.

2. Koelen niet vergeten: het deeg voor het uitrollen altijd een tijdje in de koelkast leggen. Dat is vooral zinvol wanneer men decoratief gebak maakt, omdat wanneer het deeg koud genoeg is om zijn vorm te behouden vouwen en gestructureerde versieringen beter lukken.

3. Als je niet aan Banon kunt komen, kun je ook een andere half gerijpte, crèmeachtige geitenkaas nemen. Lise adviseert om een expert op de markt of bij de kaasboer te vragen en te informeren naar een kaas die bijzonder geschikt is om mee te koken.

4. De kruidenmix zelf maken: kruiden uit de Provence zijn overal ter wereld te koop, maar waarom zou je niet een keer een eigen mengsel creëren? De gebruikelijke ingrediënten zijn rozemarijn, tijm en oregano, maar je kunt ook bonenkruid, estragon, marjolein, venkelzaad, munt, laurierbladeren en lavendel gebruiken.

Omhoog

Dealer zoeken

De directe weg naar next125 dealers bij u in de buurt.

Catalogus

Helder keukendesign: inspiratie en informatie op 148 pagina's.

FavorietenCatalogusDealer zoeken
Sprache
PersExtranet
FavorietenCatalogusDealer zoeken
Sprache
PersExtranet