de recepten
Marie en Peter koken graag zelf. Liefst met verse en regionale ingrediënten. Maar omdat het in het dagelijks leven meestal snel moet gaan, worden er vaak eenvoudige gerechten geserveerd – met een bijzondere twist. Zo ook de Flammkuchen en ijsthee ... de perfecte zomermaaltijd. Of u nu alleen voor uw gezin of voor een grote groep mensen kookt: met deze bijzondere en toch eenvoudige recepten zult u iedereen blij verrassen!
FLAMMKUCHEN MET GEITENKAAS
Flammkuchen is een echte evergreen in de keuken. Snel klaar en bovendien kunt u er alle kanten mee uit. Ideaal als snack of als hoofdgerecht. Onze versie bekoort met een wel heel speciale combinatie: perzik, courgettes en geitenkaas.
Voor het Flammkuchendeeg: doe 440 g tarwemeel, 2 eierdooiers (L), 75 ml olijfolie, 200 ml lauw water en 1 tl zout in een kom en kneed het mengsel gedurende ongeveer 5 minuten met de hand of met de keukenmachine, tot het deeg een homogene, licht plakkerige massa is geworden. Wikkel dit mengsel in vershoudfolie en laat het 10-15 minuten rusten. Voor het beleg: doe 350 g verse geitenkaas (u kunt ook crème fraîche of room nemen) in een kom en breng op smaak met wat peper en zout. Was twee courgettes en snijd ze in de lengte in fijne plakjes. Was en halveer vier perziken, verwijder de pitten en snijd ze in dunne schijfjes. Verwarm vervolgens de oven en bakplaat voor op 220 °C boven-/onderwarmte. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken, leg elk stuk deeg op een vel bakpapier en rol het ongeveer 2 mm dun uit. Leg wat verse geitenkaas op het eerste stuk deeg, verdeel gelijkmatig en bedek met de courgetteplakjes en perzikschijfjes. Doe telkens vier of vijf bolletjes Mini Mozzarella (in totaal ca. 250 g) op het beleg. Bak de Flammkuchen één voor één ongeveer 10-15 minuten op de onderste plaat. Giet er na het bakken nog wat honing over, garneer met verse kruiden en dien op.
ZOMERSE BESSENIJSTHEE
IJskoud smaakt hij het lekkerst: onze fruitige ijsthee met bessen. Als verfrissend drankje voor de kinderen of als longdrink met een scheutje alcohol erin voor de volwassenen is hij altijd overheerlijk op warme dagen of milde avonden.
De eerste stap is het maken van de bessensiroop. Hiervoor doet u 500 g gemengde verse bessen (bijv. aardbeien, frambozen, braambessen, bosbessen en aalbessen) samen met 200 g suiker, 75 ml water, 2 takjes munt en het sap van een halve citroen in een kookpot en mengt u alles goed. Breng alles kort aan de kook en laat vervolgens afgedekt op laag vuur ca. 10 minuten sudderen. Vergeet niet om af en toe te roeren. Schakel het fornuis uit en laat de siroop nog een half uur staan. Giet alles vervolgens door een fijne zeef, maar druk de vruchten niet door de zeef. Doe de siroop in een fles, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Voor de ijsthee: breng 1 liter water aan de kook en giet dit over 5 zakjes vruchten- of bessenthee. Laat de thee ongeveer 10 minuten trekken. Verwijder vervolgens de theezakjes en laat de thee volledig afkoelen.
Om te serveren: roer ca. 125-175 ml bessensiroop (afhankelijk van de gewenste zoetheid) door de ijsthee. Doe vervolgens enkele ijsblokjes, wat verse bessen (ca. 150 g in totaal) en een beetje munt (in totaal ongeveer 2-3 takjes) in een glas en vul het glas verder met de bereide ijsthee.
Wilt u een cocktail voor ‘s avonds, mix dan 150 ml ijsthee met 50 ml bessensiroop en 6 cl vodka. Giet er 100 ml spuitwater bij en serveer met ijsblokjes en verse bessen.
Alle rechten voorbehouden.
