Eco Wine master

Nicole Roth produit des vins bio en suivant la tradition paternelle – et ce, brillamment.

Domaine Roth

Par une belle journée ensoleillée de juillet, nous partons à la rencontre d‘une viticultrice hors du commun. Nous traversons de petits villages où le temps semble s‘être arrêté. De petites cités médiévales entourées de leurs remparts, les magasins sont fermés à midi, tout est tranquille comme si le réseau très haut débit n‘existait pas. C‘est beau ici, si paisible comme si le paysage souhaitait rendre quelqu‘un heureux. À Wiesenbronn en Franconie (Allemagne), Nicole Roth accueille se invites. Elle raconte que son père était l‘un des premiers viticulteurs bio il y a 40 ans et, à l‘époque, on se moquait de lui. Aujourd‘hui, rien de tout ça – Nous faisons partie des 100 meilleurs domaines viticoles, consacrés par la revue « Der Feinschmecker. »

Plus de 70 % sont vendus à des particuliers par l’intermédiaire de la boutique ou via Internet.

A propos de la viticultrice

À première vue, elle ne ressemble pas à une viticultrice de grande classe avec ses lunettes de pilote. Mais quand on la connaît, on sent ce que veut dire pour elle faire du vin et cela a commencé très tôt. Tout d‘abord l‘apprentissage et des études d‘oenologie à Geisenheim, puis chez un négociant en vins, ensuite pendant trois ans dans une agence d‘événementiel où elle était notamment chargée de l‘achat des vins et des livres de cuisine, l‘origine de son attirance pour le vin et la bonne cuisine, dit-elle. Après avoir passé quelque temps dans un domaine viticole en Saxe comme directrice d‘exploitation, elle traverse l‘Atlantique pour être directrice commerciale en vin. Elle passe ensuite 2 ans aux États-Unis où elle fait un stage dans la viticulture, puis directrice export pour un établissement allemand. En 2012, c‘est le retour au domaine parental qu‘elle dirige seule depuis 2015. Notre première pensée : plus de vin, impossible ; notre deuxième : une femme qui a la pêche. En vérité, ce n‘est pas vraiment son truc.C‘est plutôt l‘amour du terroir, des raisins et de la vinification qui la motive. On pourrait dire, une façon de vivre au ralenti ou comme elle le dit elle-même : « Le sens de la vie, c‘est la vie en soi. »

Nicole Roth à propos de vin

Nicole Roth: « Les vins bio ne sont pas obligatoirement les meilleurs, mais ils ont l‘opportunité de devenir authentiques. Leurs racines sont beaucoup plus profondes parce qu‘elles sont cultivées sans engrais ni eau, il faut qu‘elles aillent tout chercher dans la terre. Grâce au long chemin à travers les couches rocheuses, le vin développe tout simplement plus de minéralité et on sent la différence dans le verre. Pour les vins, l‘exposition est décisive. C‘est comme pour l‘immobilier. 50 % de vin rouge, c‘est une nouveauté en Franconie. Et cela fait de nous des experts en vin rouge ici. On a déjà reçu la récompense « Deutscher Rotweinpreis » – inhabituel dans notre région. Nos coteaux boisés et les couches gypseuses du Keuper sont tout simplement parfaits pour ce vin. »

Bois, inox ou béton?

Nicole Roth: « Les vins rouges vieillissent en fût de bois classique ou en barrique, l‘origine du bois étant décisive. Notre bois vient de la région, uniquement d‘essences de Wiesenbronn. Généralement, les blancs vieillissent dans des citernes en inox, certains en fûts de bois ou dans des cuves ovoïdes en béton en fonction du style souhaité. »

« Le vin doit avant tout plaire... Mais il ne faut pas qu‘il soit ennuyeux. »

- Nicole Roth -

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