Les recettes

Marie et Peter aiment faire la cuisine eux-mêmes, de préférence avec des ingrédients frais qui viennent de la région. Comme la préparation des repas au quotidien doit être rapide, ils aiment des plats simples – dotés d'une note spéciale. Un bon exemple: la tarte flambée et le thé glacé qui forment un repas d'été parfait. Que ce soit juste pour la famille ou pour un grand dîner entre amis – ces recettes spéciales et simples enchantent tous!

TARTE FLAMBÉE AVEC FROMAGE DE CHÈVRE

La tarte flambée est un vrai classique dans la cuisine d'été. Elle est rapide à préparer et peut être garnie à son propre goût, c'est donc un encas ou plat principal idéal. Notre version séduit par une combinaison unique: pêches, courgettes et fromage de chèvre.

Pour préparer la pâte de la tarte flambée, mélangez 440 g de farine de blé, 2 jaune d'oeufs (L), 75 ml d'huile d'olive, 200 ml d'eau tiède et 1 cuillières à café de sel dans un bol à la main ou avec un robot culinaire pour environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et légèrement collante. Ensuite, l'envelopper dans un film alimentaire et le laisser reposer pendant 10-15 minutes. Pour la garniture, verser 350 g de fromage de chèvre frais (alternative: crème fraîche ou crème aigre) dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre. Laver deux courgettes et les tailler en filaments dans le sens de la longueur. Laver quatre pêches, les diviser, les dénoyauter et les tailler en fines tranches. Ensuite, préchauffer le four et le moule à  220°C (chaleur supérieure, chaleur inférieure). Partagez la pâte en quatre morceaux identiques, posez chaque morceau sur une feuille de papier sulfurisé et l'étalez en une épaisseur de 2 mm. Mettez un peu de frômage de chèvre frais sur la première partie de la pâte, l'étalez de manière homogène garnissez-le avec des tranches de courgettes et des tranches de pêches. Etalez quatre à cinq boules mini mozzarella (env. 250 g en total) sur la garniture. Faites cuire les tartes flambées l'une après l'autre au niveau le plus bas pour env. 10-15 minutes. Après la cuisson, garnissez-les avec un peu de miel et des herbes fraîches et servez-les.

THÉ GLACÉ ESTIVAL AVEC DES FRUITS

Il se boit surtout bien frais: notre thé glacé fruité. Qu'il s'agisse d'un rafraîchissement pour les enfants ou d'un long drink avec une gorgée d'alcool pour les adultes – quand il fait chaud et aussi pendant  les longues soirées tièdes, il constitue toujours un bon choix. 

La première étape consiste à préparer un sirop de fruits. Pour cela, on mélange 500 g de fruits mélangés fraîches (par ex. fraises, framboises, mûres, myrtilles et groseilles) avec 200 g de sucre, 75 ml d'eau, 2 tiges de menthe et  le jus d'un demi citron dans une casserole. Faites-le chauffer une fois, ensuite laissez-le mijoter à couvert sur feu doux pendant environ 10 minutes en le remuant de temps en temps. Eteignez le feu et laissez refroidir le sirop pendant une demie heure. Ensuite, filtrez-le à travers une passoire fine sans pourtant presser les fruits. Remplissez le sirop dans une bouteille, faites-la refroidir et gardez-la au réfrigérateur.

Pour le thé glacé, porter 1 litre d'eau à ébulition et ajouter 5 sachets de thé aux fruits. Faire refroidir le thé pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirer les sachets et laisser refroidir complètement. 

Pour servir: mélangez le thé glacé avec env. 125-175 ml de sirop de fruits (selon le dégré de sucre souhaité). Ensuite, mettez desglaçons, des fruits fraîches (env. 150 g au total) et un peu de menthe  (env. 2-3 tiges au total) dans un verre et ajoutez le thé glacé. 

Pour préparer un cocktail nocturne, mélangez 150 ml de thé glacé avec 50 ml de sirop de fruits, 6 cl de vodka et 100 ml de soda. Servez avec des glaçons et des fruits fraîches. 

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Cuisines design épurées : 148 pages d'inspiration et d'informations.

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